Categoria: Blog

Os temperos dão sabor especial aos alimentos aos quais são acrescentados. Além do alho e da cebola, presentes na maioria dos pratos de arroz e feijão no Brasil, outras especiarias podem ajudar a dar um toque especial às refeições. Conheça alguns desses temperos, arrisque-se a experimentar e escolha o seu preferido.

Açafrão-da-terra ou cúrcuma

Devido à sua cor amarelada, o açafrão-da-terra, típico da culinária indiana, é muito utilizado na indústria para colorir laticínios, bebidas e molhos, como a mostarda. Na mesa do brasileiro, sua versão em pó é indicada para dar sabor especial a ensopados, molhos, peixes, carne de frango, pratos à base de feijão, batata, massas, maionese e receitas com ovos. Não confunda com o açafrão, tempero em pó tradicional na cozinha espanhola, feito com o estigma da flor de outra planta.

Alecrim

Erva aromática de sabor forte que dá um toque especial à carne de porco, aves e peixes. Também combina com receitas à base de legumes, omeletes, frutos do mar e molhos, mas todos em pouca quantidade, pelo sabor acentuado das folhas. Pode ser usado seco ou fresco.

Cebolinha

A melhor forma de usar a cebolinha é fresca, em saladas verdes ou batatas. Vai bem salpicada em sopas, purês de batata, batatas assadas, omeletes e outros pratos com ovos.

Coentro

O coentro é um tempero bastante comum no nordeste e sudeste do Brasil. Suas folhas frescas têm sabor intenso e levemente cítrico, o que dá um ar refrescante aos pratos. É ideal para complementar o preparo de peixes assados e cozidos e moquecas.

Colorau ou urucum

A melhor forma de utilizar o colorau é em pó, para dar cor avermelhada aos pratos e acentuar o visual dos molhos. Seu sabor é bastante suave.

Cominho

O sabor ligeiramente picante do cominho fica melhor se as sementes, que devem ser previamente torradas, forem trituradas no momento do preparo dos pratos. O tempero combina com carnes vermelhas, molhos, cremes, legumes, sopas e pães.

Louro

A folha do louro não pode faltar no cozimento do feijão e da feijoada. Também combina com carnes assadas, ensopados, molhos, sopas e legumes cozidos. As folhas secas e inteiras são acrescentadas durante o preparo dos pratos e devem ser retiradas ao final do cozimento.

Manjericão

Ingrediente principal do pesto, o sabor do manjericão é marcante, o que dá um toque especial também ao molho de tomate, no acompanhamento de massas e pizzas. Fica melhor quando as folhas estão frescas.

Noz-moscada

A noz-moscada é ralada no momento do preparo do prato, emprestando seu sabor adocicado e forte. Deve ser utilizada com delicadeza para não se sobressair ao sabor original dos alimentos.

Orégano

O orégano pode ser consumido fresco ou seco. Seu sabor meio amargo combina muito bem com pizzas, molho de tomate, ensopados e legumes.

Páprica

Com sabor doce e levemente picante, o condimento feito a partir do pimentão vermelho, dá um toque especial a ensopados e carnes cozidas. Também serve para colorir molhos, arroz, legumes e frango.

Pimenta-do-reino

A pimenta-do-reino pode ser encontrada em três estágios de maturação das sementes: verde, quando ainda estão frescas e seu sabor é bastante suave; preta, que é a mais comum, quando já está madura, utilizada com casca, com sabor forte e marcante; e branca, que é a semente madura, porém sem casca, com sabor mais suave.

Salsinha ou salsa

Muito utilizada na decoração de pratos, a salsinha dá sabor especial aos patês, omeletes, sopas, saladas, molhos, purês, tempero de manteiga, no preparo de carnes e conservas.

Sálvia

A sálvia é um condimento de sabor ligeiramente amargo que combina muito bem com carne bovina ou suína, peixes, ovos, queijos e legumes secos. Fica melhor quando as folhas estão frescas.

Tomilho ou poejo

As folhas e flores do tomilho podem complementar o preparo de sopas, aves, peixes, carnes, saladas e molhos. Melhor usar as folhas frescas.

Fonte: UOL

Foto: Freepik

A dieta sem glúten é necessária principalmente para quem tem intolerância ao glúten e não consegue digerir essa proteína, ficando com diarreia, dor e inchaço abdominal quando come essa proteína, como é o caso de quem tem doença Celíaca ou sensibilidade ao glúten.

A dieta sem glúten, algumas vezes, é utilizada para emagrecer porque são eliminados da alimentação vários alimentos, como pão, bolachas ou bolos, por exemplo, por possuírem glúten e assim diminui o valor calórico ingerido, facilitando a perda de peso numa dieta de emagrecimento.

Mas no caso de um doente celíaco a eliminação do glúten envolve a leitura detalhada de todos os rótulos de alimentos e até componentes de remédios ou batons. Porque a ingestão, mesmo que pequena de vestígios de glúten nesses produtos pode desencadear um processo infamatório grave. Nestes casos, a farinha de sorgo, que é naturalmente sem glúten e bastante nutritiva, pode ser uma alternativa.

Cardápio da dieta sem glúten

O cardápio da dieta sem glúten é difícil de seguir, pois são eliminados muitos alimentos comumente consumidos no dia a dia. Segue-se um exemplo.

• Café da manhã – pão sem glúten com manteiga e leite ou tapioca.
• Almoço – arroz com filé de frango grelhado e salada de alface, tomate e repolho roxo, temperada com azeite e vinagre. Para sobremesa melancia.
• Lanche – vitamina de morango com amêndoas.
• Jantar – batata cozida com pescada e brócolis cozidos, temperados com vinagre e suco de limão. Maçã para sobremesa.

Que alimentos se pode adicionar na dieta

Para criar seu próprio cardápio, pode seguir alguns dos exemplos desta tabela:

Tipo de alimento	Pode comer	Não pode comer
Sopas	De carne e/ou legumes.	De miojo, enlatadas e industrializadas.
Carnes e outras proteínas	Carne fresca, aves, frutos do mar, peixe, queijo suíço, queijo creme, cheddar, parmesão, ovos, feijão branco seco ou ervilhas.	Preparados de carne, comidas industrializadas, suflês com farinha ou queijo cottage.
Batata e substitutos da batata	Batata, batata-doce, inhames e arroz.	Creme de batata e preparados industrializados de batata.
Legumes	Todos os legumes frescos ou enlatados.	Legumes cremosos preparados com farinha e legumes industrializados.
Pães	Todos os pães feitos com farinha de arroz, maisena, tapioca ou soja	Todos os pães feitos com trigo, centeio, cevada, aveia, farelo de trigo, gérmen de trigo ou malte. Todos os tipos de bolachas.
Cereais	Arroz, milho puro e arroz doce	Lanches com cereais, farinha de trigo, uvas secas, mingau de aveia, gérmen de trigo, cereais de milho ou cereais com malte adicionado.
Gorduras	Manteiga, margarina, óleo e gorduras animais.	Cremes e molhos preparados e industrializados.
Frutas	Todas as frutas frescas, congeladas, enlatadas ou secas.	Frutas preparadas com trigo, centeio, aveia ou cevada.
Sobremesas	Tortas caseiras, biscoitos, bolos e pudins feitos com milho, arroz ou tapioca. Gelatinas, merengue, pudim de leite e sorvete de frutas.	Todos os doces e sobremesas industrializados.
Leite	Fresco, seco, evaporado, condensado e creme doce ou azedo.	Leite maltado e iogurte industrializado.
Bebidas	Água, café, chá, sucos de fruta ou limonada.	Pó de frutas, cacau em pó, cerveja, gin, uísque e alguns tipos de café instantâneo.

No entanto, é necessária uma avaliação com um nutricionista, para que sua dieta seja personalizada e a quantidade de calorias a ser ingerida seja avaliada pelo profissional.

Fonte: https://www.tuasaude.com/

Imagem: Freepik

O inverno está aí e nada como um chá para aquecer e manter o corpo saudável e protegido, além de diminuir os níveis de estresse. A seguir foram listadas 5 opções chá para preparar e beber durante a estação.

1 – Hortelã

O chá de hortelã, além de manter você aquecido em tempos frios, tem outros benefícios: ajuda na digestão de alimentos, no aprendizado e na memória. O sabor da bebida pode ser aprimorado adicionando canela, limão ou gengibre.

Antes de buscar por chá de hortelã é importante que você saiba que, por ser a mesma planta, a bebida pode não ser igual, pois existem dois tipos: a hortelã japonesa e a hortelã pimenta.

2 – Erva cidreira

Se você quer se manter calmo, além de aquecido, nos meses frios, então a sua resposta precisa ser o chá de erva cidreira, pois ajuda a aliviar vários problemas da rotina.

A planta melhora a qualidade do sono e combate a ansiedade, ajudando você a colocar a cabeça no lugar quando precisa, pois, contém ácido rosmarínico na sua composição, propriedade com qualidades sedativas e calmantes.

3 – Chá vermelho

O chá vermelho é indicado para quem se preocupa com o cuidado corporal, se você se interessa por técnicas de tratamento com a pele, então precisa começar a tomar chá vermelho, além de elevar a sua temperatura corporal, melhora a saúde da pele, pois possui flavonoides, que auxiliam na redução do câncer de pele e aumentam a proteção de raios UV.

Outra vantagem é a aceleração do metabolismo, faz com que você tenha a sensação de maior disposição, efeito termogênico e fortalece o sistema imunológico.

4 – Chá de maçã com canela

Continuando no assunto perder peso, porém mudando o sabor, o chá de maçã com canela também contém essa propriedade, além de diminuir a chance de doença cardiovascular, possuindo fibras e polifenóis.

5 – Gengibre

O chá de gengibre é um clássico, e tem como uma das principais características a regularização da pressão e melhorar a fluidez do sangue.

A bebida também tem a vantagem de cuidar do seu corpo prevenindo-o contra o envelhecimento precoce, além de melhorar doenças musculares e resfriados, ideal para dias frios.

Fonte: https://santosflora.com.br/

Imagens: Freepik

Será que você está realmente comendo alimentos naturais? Livre do processo de industrialização, sem aditivos químicos e ou de embalagens plásticas são as principais características desses produtos.

Seja vegetal ou animal, os alimentos são 100% da natureza, como o próprio nome diz, e garantem nutrientes mais saudáveis, com a cor mais viva, são mais saborosos. Isso tudo sem contar que a produção respeita totalmente o meio ambiente!

Alimentos naturais X alimentos orgânicos

É muito comum tratarem os alimentos naturais e orgânicos com o mesmo significado. Por isso, é bom esclarecer as peculiaridades de cada um.

Os alimentos naturais crescem sem nenhuma intervenção humana, mas se o solo estiver contaminado por algum produto químico, a qualidade do produto natural fica comprometida.

Já os alimentos orgânicos são produzidos sem o uso de qualquer aditivo químico, livre de agrotóxicos, pesticidas, adubos, fertilizantes artificiais, antibióticos ou transgênicos, não causando nenhum dano aos animais, meio ambiente e aos consumidores.

O produto orgânico pode ser considerado alimento natural, mas para obter o selo orgânico é preciso seguir as regras estabelecidas pelos órgãos de certificação orgânica, caso contrário, se classifica apenas como alimento natural.

Se você sente que seu corpo precisa de uma desintoxicação, talvez seja a hora de consumir alimentos, sejam naturais ou orgânicos. Comece ingerindo nas refeições mais hortaliças, frutas, legumes e evite os alimentos processados.

Alguns sinais de que seu corpo precisa passar por uma desintoxicação são: sensação de inchaço, mau hálito, falta de apetite de manhã, fadiga, olheira, cansaço e formação excessiva de gases abdominais.

Veganismo

Para quem adota a filosofia vegana, é normal consumirem alimentos orgânicos, livres de agrotóxicos, transgênicos e fertilizantes químicos. Mas é bom lembrar que há produtos orgânicos de origem animal.

O veganismo é uma ideologia de movimento contra qualquer tipo de produto, não somente alimentos, mas inclui roupas, acessórios, entre outros que sejam de origem animal. Agora que você conheceu um pouco dos termos, conheça cinco benefícios dos alimentos naturais.

Benefícios dos alimentos naturais

• Sabor: alimentos naturais conservam o sabor original dos alimentos, pois não são misturados com outras substâncias.
• Ricos em nutrientes: esses alimentos preservam os nutrientes encontrados em sua composição, pois com a adição de pesticidas e agrotóxicos, as substâncias são suprimidas. Os alimentos naturais têm mais fibras, vitaminas, minerais e nutrientes que não perderam seus principais componentes durante a produção e processamento.
• Saudáveis: os alimentos naturais impedem a ingestão de substâncias cancerígenas, trazidas também pelos agrotóxicos, pois não há acréscimo de outras toxinas. A soja, leguminosas, como grão de bico, feijão, e ervilha, são fáceis de serem digeridos e permitem que o organismo funcione melhor.
• Auxilia no emagrecimento: Coma bastante legumes, verduras e frutas. Esses produtos 100% naturais possuem uma quantidade reduzida de calorias, o que favorece a perda de peso de maneira saudável.
• Água: Quando você passa a ingerir alimentos naturais, com quantidade expressiva de fibras, é normal que o consumo de água aumente e seu organismo fique mais hidratado, eliminando as toxinas e, consequentemente, ficando mais saudável.

Fonte: uigafas.com.br

Foto: Pixabay

A intolerância ao glúten provoca sintomas intestinais como excesso de gases, dor no estômago, diarreia ou prisão de ventre, mas como esses sinais também aparecem em diversas doenças, muitas vezes a intolerância não é diagnosticada.

A intolerância ao glúten pode não ter uma causa específica ou ser causada pela doença celíaca e, por isso, quando é notado desconforto abdominal após o consumo de alimentos com glúten, é importante que o médico seja consultado para que sejam feitos exames que permitam confirmar o diagnóstico de doença celíaca.

A sensibilidade ao glúten pode acontecer em crianças e adultos devido à incapacidade ou dificuldade para digerir o glúten presente nos alimentos, que é uma proteína presente no trigo, centeio e cevada.

Principais sintomas

Os principais sintomas de intolerância ao glúten são:

1. Desconforto abdominal

Quando há intolerância, após a ingestão de alimentos com trigo, cevada ou centeio é comum surgirem sintomas como excesso de gases, barriga inchada, diarreia ou prisão de ventre. Além do mal estar abdominal, as células do intestino também ficam danificadas, causando má absorção de vitaminas e minerais.

A dor da intolerância é recorrente e normalmente é acompanhada por gases e alterações intestinais principalmente após a ingestão de pães, bolos ou massas.

2. Tontura

A ingestão de glúten pode provocar tonturas, confusão mental, desorientação ou sensação de cansaço após a refeição, mas esses sintomas normalmente não são relacionados à intolerância, e por isso passam despercebidos.

A tontura causada pela intolerância aparece mesmo quando se está bem alimentado e descansado, não tendo relação com o excesso de atividade física ou alterações na pressão arterial.

3. Alterações de humor

Devido ao mal estar intestinal, é comum que ocorram alterações no humor principalmente após as refeições, com sintomas de irritabilidade, ansiedade ou tristeza.

Estas frequentes alterações de humor também causam cansaço e fadiga, mesmo após uma boa noite de sono. Isso acontece porque o corpo está concentrado em combater a inflamação no intestino, gastando toda a energia que daria ânimo e disposição para um novo dia.

4. Enxaqueca crônica

Em geral, a enxaqueca provocada por esta intolerância começa cerca de 30 a 60 minutos após a refeição, podendo ocorrer também os sintomas de visão embaçada e dor ao redor dos olhos.

5. Coceira na pele

A inflamação no intestino causada pela intolerância pode provocar ressecamento e coceira na pele, criando pequenas bolinhas vermelhas. No entanto, esse sintoma por vezes também pode estar ligado a uma piora dos sintomas de psoríase e lúpus.

6. Dor muscular

O consumo de glúten pode causar ou aumentar os sintomas de dor muscular, nas articulações e nos tendões, clinicamente chamada de fibromialgia. Também é comum ocorrer inchaço, principalmente nas articulações dos dedos, dos joelhos e do quadril.

7. Intolerância à lactose

É comum que a intolerância à lactose se apresente juntamente com a intolerância ao glúten. Assim, pessoas que já têm o diagnóstico de intolerância à lactose têm mais chances de apresentar intolerância a alimentos com trigo, cevada e centeio, devendo estar mais atentas ao sintomas.

Fonte: www.tuasaude.com

Foto: Pixabay

Os principais alimentos sem glúten são as frutas, vegetais e carnes, pois não possuem a proteína em sua composição. Além disso, existem algumas farinhas que podem ser utilizadas para substituir a farinha de trigo ou de centeio (que contêm glúten), como farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de mandioca, por exemplo.

Os alimentos sem glúten são importantes para as pessoas que possuem doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten, e também para pessoas com autismo, já que essa proteína pode causar inflamação no intestino e sintomas como diarreia e dor abdominal, dificultando a absorção de alguns nutrientes.

No entanto, todas as pessoas podem se beneficiar ao diminuir o consumo de alimentos com glúten, já que estão presentes em alimentos que podem causar inflamação, inchaço e desconforto abdominal.

Lista de alimentos sem glúten

Os principais alimentos sem glúten são:

1. Frutas;
2. Legumes, vegetais e tubérculos como inhame, mandioca, batata e batata doce;
3. Carnes, ovos, mariscos e peixes;
4. Feijão, ervilha, lentilha e soja;
5. Farinha de arroz, farinha de mandioca, amêndoa, coco, alfarroba, quinoa e ervilha;
6. Arroz, milho, trigo sarraceno e quinoa;
7. Maisena (amido de milho);
8. Goma de tapioca;
9. Fécula de batata;
10. Polenta;
11. Sal, açúcar, chocolate em pó, cacau;
12. Gelatina;
13. Óleos vegetais, incluindo o azeite de oliva;
14. Oleaginosas, como amêndoas, nozes, castanha, amendoim e pistache;
15. Leite, iogurte, manteiga e queijos.

Existem também outros alimentos sem glúten que podem ser encontrados em lojas de produtos naturais como pão e macarrão, por exemplo, mas neste caso o rótulo do produto deve indicar “alimento sem glúten” ou “gluten free” para poderem ser consumidos.

Fonte: www.tuasaude.com

Foto: Pixabay